Week 39 - Unox

Maandag 1 oktober was het Wereld-Vegetarisme-Dag. Jammer dat het Volkskrant-Proefpanel deze maandag zo negatief is over de vegetarische rookworsten van de Vegetarische Slager (die al bestond) en van Unox (die, na vier jaar experimenteren, sinds vandaag op de markt is). Conclusie van de vier proevers: “In een goede rookworst moet gewoon varken.”
Je gelooft het toch niet: dat iemand anno 2018 van mening is dat je varken moet eten. 

Het proefpanel: gepensioneerd ambachtelijk slager Hans Walravens (68), restaurateur en (tv-)kok Estée Strooker (27), slager Pepijn Putman (38 en maar liefst zeven keer nationaal kampioen rookworst) en eetcafé-chef Werry van Leeuwen (35). 
Hun definitie van de goede rookworst: sappig met een herkenbare, maar niet overheersende rooksmaak, het velletje niet te hard, het vlees sponzig noch gummi-achtig taai. “En hij moet een ‘knak’ hebben.” 
Als referentiepunt hebben ze de Hema-rookworst en de ambachtelijke Putman-worst. Die vinden ze lekker, want die hebben die ‘knak’, ”het vet spat eruit” en “dat is de smaak van Nederland’. Maar met de Unox-vegetarische worst (scharrelkippen-eiwit en erwten) en de veganistische rookworst van de Vegetarische Slager (soja en tuinbonenmeel) kunnen ze niks. De ene spuugt die meteen uit (“sorry hoor, maar dit is echt niet lekker”), een ander zegt dat die hem rillingen bezorgen en de panelleden gebruiken verder kwalificaties als “weeïg, maar vooral zuur; alsof er azijn in zit”, “sponzig”, “kleiachtig” en “een worst van niks”.

En dat op Wereld-Vegetarisme-dag! “In een goede rookworst moet gewoon varken en anders maar geen rookworst” dus. 
De Vegetarische Slager-worst kende ik al, maar de Unox-vega-rookworst pas sinds gistermiddag. Heerlijk, dat ik geen varken proef! Ik ga er vandaag een aantal kopen om de komende tijd cadeau te doen aan vlees- en niet-vleeseters. Benieuwd wat mijn proefpanel ervan vindt. 

x